Rady - odpovědi

Dobrý den, jsem studentka HSVOS Poděbrady a píšu absolventskou práci na téma "zavedení ekologických výrobků do stravovacích zařízení". Chtěla jsem se zeptat zda nemáte nějaké odkazy nebo informace k tomuto tématu. Jestli neznáte nějaké ekologické výrobky, které se používají v restauracích, zda takové restaurace vůbec existují. Hledala jsem všude možné na internetu, ale nic jsem nenašla. Budu ráda, za jakoukoliv informaci.

Myslím si, že je třeba si ujasnit, co chcete pro účel své práce považovat za "ekologický výrobek". Je to něco splňující nějaká obecná kritéria (např. vyrobené ze dřeva, neobsahující vybrané chemické látky jako PVC, apod.) nebo výrobky odpovídající standardu ekologické šetrnosti podle nějakého systému environmentálního značení (např. Ekologicky šetrný výrobek, nebo evropská "The Flower, apod.) a nesoucí toto označení? Případně jinak?

Pokud máte na mysli druhou možnost, seznam všech výrobků s certifikátem "Ekologicky šetrný výrobek" je na <www.ekoznacka.cz>. Každá skupina výrobků má směrnici, která pro ně určuje kritéria ekologické šetrnosti, aby mohl být udělena ekoznačka EŠV. Mezi nimi jsou i směrnice pro Turistické ubytovací služby, služby v kempech a školy a vzdělávací zařízení. Všechny směrnice jsou rovněž ke stažení v PDF. Navrhuji tedy vyhledat subjekty, které získaly certifikát na základě těchto směrnic a zeptat se jich, jaké mají zkušenosti s používáním ekologicky šetrnějších výrobků v kuchyni.

Další zajímavé kontakty mohou být: www.albio.cz (firma, která provozuje bio-restauraci), www.hostetin.org  (vzdělávací centrum Ekologického institutu Veronica, které je pojato jako vzorově ekologická budova, i s kuchyni a jídelnou).

S pozdravem a přáním hodně úspěchů při zpracovávání Vaší absolventské práce.

Pavel Hrubý, Rosa